Кухня Венгрии - ВЕНГРИЯ: Кухня Венгрии.

Оглавление раздела Кухня Венгрии:

Кухня Венгрии - Старинные Рецепты Венгерской Салями.

У венгерской салями нет какого-либо одного рецепта, как и не существует одного единого сорта этой колбасы. Объединяет все венгерские колбасы начинка и примерно одинаковый способ приготовления. В основном это смесь говядины и свинины, но, так же, бывают салями только из свинины, например - из венгерской мангалицы, или только из говядины, например - из венгерской серой коровы. Кроме того, особенностью венгерской салями является использование в приготовлении паприки, что придаёт...

Далее..

Кухня Венгрии - Венгерская Палинка.

Pálinka - слово произошло, предположительно, от славянского “палить”- это фруктовый брэнди, производимый на территории Венгрии, имеющий крепость от 37,5%. При этом, палинка должна быть произведена исключительно из фруктовых ингредиентов, выращенных на территории страны, в основном: груши, сливы, абрикоса, яблок и винограда. На сегодняшний день право производства палинки закреплено исключительно за венгерскими производителями.

Кухня Венгрии - Виды Венгерской Палинки.

Палинка делится на 5 основных групп и две подргуппы: 

Кухня Венгрии - Венгерский Unicum Zwack.

- Das Ist Ein Unikum! Именно это, согласно преданию,  в 1790 году воскликнул австрийский император Иосиф II, попробовав настойку из трав, приготовленную для него придворным врачом Йозефом (Йожефом) Цваком. И вот уже более 220 лет потомки Йожефа Цвака, Семья Цвак, производят этот напиток, следуя засекреченным старинным рецептам своего предка.

Кухня Венгрии - Блины По-Хортобадьски.

Кухня Венгрии - Рецепт Пёркёлта.

Кухня Венгрии - Рецепт Гуляша.

Кухня Венгрии - Венгерские Кафетерии.

Будапешт, как это ни покажется кому-то странно, является одной из кофейных столиц Европы и стоит в одном ряду с такими “кофейными” городами, как Вена, Париж или Прага. Секрет заключается в том, что этот город являлся Второй Столицей Австро-Венгерской Империи, следовательно, старался не уступать Первой Столице ни в чём. А порой, например,  в строительстве, оказывался на пол корпуса впереди своей австрийской мачехи.

Кухня Венгрии - История Появления Шорле (Фрёчч)

Многим известен великолепный слабоалкогольный прохладительный напиток состоящий из смеси белого вина и газированной воды с романтическим названием Шорле. При упоминании этого слова перед взором вкусившего в жаркий летний день сей нектар богов проносятся винтажные кадры Парижа, Марселя, Прованса и Ниццы. Французские усатые мусье, зонтики, шляпки и их утонченные обладательницы..
...

Далее..

Кухня Венгрии - Венгерские Игристые Вина.

Шампанское уже давно стало незаменимым атрибутом празднования нового года. Как только начинают бить куранты, мы с шумом откупориваем бутылки и наполняем бокалы пенным искрящимся напитком. Весёлая игра пузырьков и нежный вкус этого элитного вина как нельзя лучше отвечают нашему праздничному настроению. Мы привыкли называть это вино шампанским, однако следует знать некоторые нюансы.

Кухня Венгрии - Венгерская Слоёная Картошка.

Блюдо, название которого можно перевести, как “Слоёная Картошка” (венг.  Rakott Krumpli - Ракот Крумпли) относится к венгерской кухне, как “Лазанья” к итальянской. Впрочем, оно и похоже на лазанью, за тем лишь небольшим исключением, что, в отличие от итальянцев, вместо слоёв теста венгры используют нарезанную круглыми дольками (как для жарки) картошку.

Кухня Венгрии - Венгерский Кручёный Калач.

Венгерский Кручёный Калач (венг. Kürtőskalács - КюртошКалач) - это,пожалуй, одно из самых популярных лакомств Венгрии. Аромат  сладкой сдобы, выпекаемой на улице, сопровождает практически все венгерские праздники и ярмарки.

Кухня Венгрии - История Венгерского Виноделия.

Уже более двух тысяч лет жители Карпатского Бассейна занимаются виноделием. При этом, практически во все времена, венгерское вино считалось одним из лучших в границах известного европейской цивилизации мира. Богатые минералами и органикой венгерские земли просто созданы для сельского хозяйства, а влажный теплый климат этой территории - изумительное место для разведения и ухаживания за многолетними виноградными лозами. Согласно летописям, начало активного виноделия в...

Далее..

Кухня Венгрии - Лепёшки Лангош.